Für die Käseproduktion wird ausschließlich hochwertige Milch vom eigenen Hof verwendet. Im Laufstall steht Original Südtiroler Grauvieh, eine bodenständige und traditionelle Rasse Südtirols. Die Milch wird frisch und naturbelassen zu Rohmilchkäse veredelt.
Zum Sortiment gehören Kastelruther Weichkäse, Seiser Alm Käse Natur, Seiser Alm Käse mit Gewürzen aus der Südtiroler Bergwelt wie Brotklee und Kümmel, Varianten mit mediterranen Gewürzen wie Peperoncino oder grünem Pfeffer sowie der würzige Santner Bergkäse mit mindestens vier Monaten Reifezeit.
Hof zu Fall
